Alimentos
Maximize o potencial sustentável dos alimentos e minimize o desperdício
A solução tecnológica da Librixer permite concentrar a proteína de leguminosas e torna todo o processo de produção de alimentos mais sustentável e eficiente.
Um olhar detalhado sobre o processamento de farinha integral
A tecnologia da Librixer traz uma nova abordagem para a moagem, que melhora os aspectos nutricionais, funcionais e de sustentabilidade da farinha integral.
No projeto "GrainiXer", concluído recentemente, demonstramos com trigo de inverno, centeio e aveia que o Librixer produz farinhas integrais ultrafinas com excelente desempenho na panificação. E faz isso em uma única etapa! Já as farinhas de referência, mais grossas, foram moídas várias vezes, até seis vezes!
Farinhas integrais produzidas com o Librixer foram comparadas a farinhas integrais moídas por métodos tradicionais
A análise da distribuição granulométrica (PSD) mostrou que a proporção de partículas abaixo de 50 mícrons aumentou 100% no trigo, 78% no centeio e 60% na aveia.
Isso impacta o desempenho na panificação, a biodisponibilidade dos nutrientes, a processabilidade e o rendimento (na produção de bebidas de aveia, por exemplo), entre outros benefícios.
A moagem de farinha hoje
Os moinhos de rolos dominam a produção de farinha em larga escala (farinha branca).
Os moinhos de pedra são valorizados pela qualidade da farinha integral, mas não ganham escala.
A demanda crescente por alimentos integrais desafia o domínio da farinha branca.
A vantagem da Librixer
O processo de moagem direta preserva os nutrientes naturais (como nos moinhos de pedra).
O sistema escalável atende às necessidades da produção industrial (como nos moinhos de rolos).
Permite que os moinhos produzam farinha de trigo integral rica em nutrientes, com eficiência e em escala.
O posicionamento único da Librixer no setor de moagem de farinha
A Librixer combina a escalabilidade dos moinhos de rolos industriais com a qualidade e a simplicidade da moagem tradicional em pedra.
Exemplos de materiais processáveis
Ervilha
Canola (colza)
Carvalho
Milheto
Exemplos de produtos finais obtidos com a nossa tecnologia
Ervilha
Ervilha (matéria-prima)
Grão de ervilha (sem casca)
Casca de ervilha
Amido de ervilha
Proteína de ervilha
Canola (colza)
Canola (matéria-prima)
Casca de canola
Grão de canola (sem casca)
Gérmen de canola
Óleo de canola
Carvalho
Carvalho (matéria-prima)
Aroma "defumado" de carvalho
Aroma de "baunilha" de carvalho
Milheto
Milheto (matéria-prima)
Casca de milheto
Grão de milheto (sem casca)
Ervilha
Ervilha (matéria-prima)
Grão de ervilha (sem casca)
Casca de ervilha
Amido de ervilha
Proteína de ervilha
Canola (colza)
Canola (matéria-prima)
Casca de canola
Grão de canola (sem casca)
Gérmen de canola
Óleo de canola
Carvalho
Carvalho (matéria-prima)
Aroma "defumado" de carvalho
Aroma de "baunilha" de carvalho
Milheto
Milheto (matéria-prima)
Casca de milheto
Grão de milheto (sem casca)
Fichas técnicas para alimentos
Clique nos botões abaixo para alternar entre as nossas duas máquinas
Librixer Micronizer
Librixer Fractionator
Liberação única ao longo dos limites naturais do material
Na imagem de microscópio, você vê uma única fibra de carvalho liberada pelo Librixer. Um exemplo do resultado único que o processo de micronização pode criar.
A fibra tem uma razão de aspecto incomparável e continua intacta. Material de origem: carvalho francês reciclado de um barril de uísque, envelhecido a seco e liberado.
Um olhar mais atento sobre a liberação, com ervilhas amarelas.
Arraste o controle para comparar as estruturas
Acima, uma imagem de microscopia eletrônica de varredura (MEV) do corte transversal de ervilhas amarelas.
Arraste o controle para comparar a proteína e o amido antes e depois da liberação. O resultado final é proteína em pó e amido intacto, prontos para a separação.
Diagrama de PSD bimodal
As técnicas tradicionais de moagem costumam gerar uma curva de distribuição em forma de sino. Ao liberar o material ao longo dos seus limites naturais, a nossa tecnologia pode produzir curvas com mais de um pico, o que facilita a separação mecânica de compostos cujas partes têm características mecânicas diferentes.
O diagrama mostra grãos liberados, micronizados e descascados. A estrutura de fibras mais flexível do pericarpo costuma resultar em partículas maiores do que as do restante da semente.
Exemplo de um processo geral de enriquecimento proteico a seco (protein shifting) com a tecnologia Librixer
Saiba mais sobre o Liberator no processamento de alimentos (vídeo em inglês)
